5月のレシピ：そら豆とグリーンピースのブルスケッタ

旬のそら豆とグリーンピースで作るブルスケッタです。
レモンとゴートチーズの爽やかな風味が大人にも子供にも好まれます。
パーティーメニューやヘルシースナックに。

食材・調味料(4人分)

グリーンピース	３００g (さやを取り除いた量)
そら豆	３００g (さやと取り除いた量)
オリーブオイル	大さじ４
ニンニク	２かけ
レモンの皮(すりおろし)	２個分
レモンの絞り汁	２個分
バゲット	半分
フレッシュゴートチーズ	１００g
塩(塩ゆで用)	適宜

作り方

① 鍋に湯を沸かして、そら豆とグリーンピースを塩ゆでにします。茹ったらすぐに冷水とり、ざるに開けてよく水気を切っておきます。
② 小さめの鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけます。ニンニクの香りが出てきたら火からはずして冷ましておきます。
③ そら豆、グリーンピース、ニンニク、オリーブオイル、レモンの皮をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌します。そこにレモン汁を少しずつ加えながら好みの硬さのペースト状になるまでもう一度攪拌します。
④ バゲットを５mmの厚さに切って、軽くトーストしておきます。
⑤ バゲットにゴートチーズを塗り、その上に③のペーストを乗せたら出来上がりです。