9月のレシピ：カニとパセリのリングイニパスタ

シンプルな材料で作るおしゃれなパスタです。
素材の美味しさが決め手になりますので出来るだけ質の良い材料を揃えてくださいね。

食材・調味料(4人分)

リングイニパスタ	４００g
エキストラバージンオリーブオイル	大さじ４
にんにく	２かけ
カニの剥き身	１杯分（およそ３００g）
白ワイン	大さじ５
レモンの絞り汁	1/2個分
パセリ	１束
赤唐辛子（生）	１本

作り方

① 大きめの鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れてパスタを茹で始めます。
② パスタを茹でている間にソースを作り始めます。
③ 赤唐辛子は種を取りみじん切りに、にんにく、パセリもみじん切りにしておきます。
④ 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱して、にんにくと赤唐辛子を弱火で炒めます。香りが出てきたら白ワインを加えて中火にかけます。白ワインとオリーブオイルが馴染んだら火を止めて、カニ肉を加えて混ぜ合わせておきます。
⑤ パスタが茹ったら、１カップ分のパスタの茹で汁を残して、ザルにあけて水気を切り４のフライパンに入れます。フライパンを日にかけながらソースとパスタを混ぜ合わせ、パスタの茹で汁を少しずつ加えてソースをお好みのゆるさまで調節します。
⑥ 仕上げにパセリを加えてから一混ぜし、お皿に盛り付けたら出来上がりです。お好みでレモンを絞ってお召し上がりください。