1月のレシピ：カリフラワーとレンズ豆のカレー

レンズ豆のクリーミーさとスパイスが効いている、手軽にできる本格的なインドカレーです。

食材・調味料(4人分)

オリーブオイル	大さじ１
玉ねぎ	１個
カレールウ	２かけ
ターメリック	小さじ１
マスタードシード	小さじ１
レンズ豆（乾燥皮なし）	２００g
ブイヨン	１L
カリフラワー	１株
じゃがいも	１個
プレーンヨーグルト（無糖）	大さじ３
レモン汁	1/2個分

作り方

① 玉ねぎはみじん切りに、カリフラワーは小房に分けておきます。じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切りそろえておきます。
② 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。ターメリック、マスタードシードを加えて香りが出てくるまでいためます。レンズ豆を加えて全体に油が回ったらブイヨンとカレールウを加えます。沸騰してきたら弱火にして焦げ付かない様に時々かき混ぜながら２０分ほど煮込みます。
③ カリフラワーとじゃがいもを加えてから蓋をし、さらに１０分ほど煮込みます。この時に水分が足りないようだったら1/2カップの水を加えてください。
④ 野菜が柔らかくなったら火をとめてからヨーグルトとレモン汁を加えたら出来上りです。