サラダとしてはもちろん、ランチや軽めの食事にピッタリ。
爽やかなハーブの風味がきいている大人のポテトサラダです。

食材・調味料(2人分)

ジャガイモ（小さめのメークイン） ６個
卵 ２個
きゅうり 1/2本
アスパラガス ４本
紫たまねぎ 1/4個
＊バジル 1/2袋
＊ディル 1/2袋
＊タラゴン 1/2袋
＊チャイブ 1/2袋
ケッパー 大さじ１
マヨネーズ 大さじ４
オリーブオイル 大さじ１
白ワインビネガー 大さじ１
塩 適宜

作り方

  1. ジャガイモはよく洗ってから、皮ごと柔らかくなるまで茹でる。
  2. 卵を好みの硬さに茹でる。
  3. アスパラガスを好みの硬さに茹でる。
  4. ＊印のハーブとケッパーをみじん切りして、マヨネーズと混ぜ合わせる。
  5. みじん切りにした紫玉ねぎと、オリーブオイル、白ワインビネガーを混ぜ合わせる。
  6. 茹で上がったジャガイモの粗熱が取れたら、皮をむき一口大に切る。
  7. ボウルにジャガイモ、薄くスライスしたきゅうりを入れて④のドレッシングで合える。　更に③のハーブマヨネーズを加えて全体を混ぜ合わせる。仕上げに塩で味を整える。
  8. 器にサラダとゆで卵、アスパラガスを盛り付ける。仕上げにお好みでチャイブ（分量外）を散らす。

★ワンポイント★

ハーブマヨネーズはグリルしたお魚や鶏肉に添えても美味しくいただけます。

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キッチンアカデミー事務局STAFF
あらゆる人の「キッチン力」をアップするために『キッチンのことをきちんと考える』ということに特化した活動をしています。